Bloemkool ui linguine

Name: bloemkool ui linguine
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4-6
Ingredients: koosjer zout; 340 gram linguine; 4 eetlepels extra vierge olijfolie; 2 knoflookteentjes, gehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met panko-broodkruimels; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gebakken uien; Een kom met een inhoud van 1 liter met bloemkoolroosjes, grof gehakt; 0,5-1 theelepel rode pepervlokken; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas, plus meer voor bijvullen; 2 eetlepels gehakte verse basilicum

Ik vond dit recept terwijl ik op zoek was naar iets anders met bloemkool. Het was heel gemakkelijk samen te stellen en een hit met het hele gezin. Je kunt de hoeveelheid ingrediënten eenvoudig aanpassen aan je smaak of aan wat er in je koelkast staat.

Ingrediënten

Bereiding

Cook linguine in gezouten water. Bespaar 1/4 liter kookwater bij het aftappen van pasta.
Doe de pasta in de pan en meng met 1 eetlepel olijfolie.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en kook ongeveer 30 seconden. Voeg de panko en gebakken uien toe en bak, roer, tot ze licht geroosterd zijn, ongeveer 3 minuten. Overdracht naar een bord; veeg de koekenpan weg.
Verhit de resterende 1 eetlepel olijfolie in de pan op middelhoog vuur. Voeg de bloemkool toe en bak tot de randen bruin zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg de rode pepervlokken toe en roost 30 seconden. Voeg het gereserveerde pastalawater toe en kook tot het is verminderd met de helft en de bloemkool is knapperig zacht, ongeveer 1 minuut langer.
Voeg de pasta, het uienmengsel en de parmezaanse kaas toe aan de koekenpan en gooi. Top met basilicum, meer gebakken uien en meer parmezaanse kaas.