Bloemkoolsoep met zwitserse top

Name: bloemkoolsoep met zwitserse top
Cook time: 70 min
Total time: 80 min
Ingredients: 2 middelgrote uien; 4 hele kruidnagels; 1 liter water; 2 blikjes (elk 298 gram) gecondenseerde kippenbouillon, onverdund of 2 blikjes (298 gram) plantaardige bouillon; 3 middelgrote prei (alleen wit gedeelte), in plakjes; 3 middelgrote wortelen, in plakjes; 1 theelepel zout; 1 theelepel gedroogde marjolein; 1/2 theelepel selderijzaad; 1/2 theelepel nootmuskaat; 1/4 theelepel witte peper; 1 middelgrote bloemkool, in roosjes gebroken en in dunne plakjes gesneden (ongeveer 1,5 liter); 1 eetlepel maizena; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zware slagroom; 2 eidooiers, geslagen; 200 gram gesneden Zwitserse kaas, gesneden in centimeters x centimeter strips

Sinds ik dit recept een paar jaar geleden tegenkwam, is het mijn lievelingssoep voor mijn man geworden. Met vers brood genieten we ervan als een stevig avondmaal in de winter. - C.C.McKie, Chicago, Illinois

Ingrediënten

Bereiding

Kwartaal één ui; stop de kruidnagels in de tweede ui. Meng in een grote pan water en bouillon; voeg uien, prei, wortels en kruiden toe. Meng aan de kook. Verminder hitte; dek af en laat 15 minuten sudderen. Voeg bloemkool toe; laat 30 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn.Verwijder van het vuur.
Meng de maizena en de room tot een gladde kom in een kleine kom. Roer de eidooiers erdoor. Doe een kleine hoeveelheid hete soep in het roommengsel; keer alles terug naar de pan, constant roerend. Gladde, onbedekte, gedurende 15 minuten. Verwijder de hele ui.
Schep soep in individuele ramekins.Top met kaasreepjes.Broei 4-6 inch van het vuur gedurende 3-5 minuten of tot kaas bruisend is.Serveer onmiddellijk.