Romige cheddar kaassoep

In een A-kom met een inhoud van 3 liter die steelpan op middelhoog vuur bevat, smelt u boter of margarine. Voeg de ui toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Doe de bloem in de pan en bak tot het meel vermengd is met het uienmengsel.

Voeg kippenbouillon toe en kook, onder voortdurend roeren, tot het mengsel iets is ingedikt. Voeg melk en warmte toe aan het koken, onder voortdurend roeren.

Bij een gemengde mixer op gemiddelde snelheid ongeveer 0,25 soepmengsel tegelijk mengen tot een gladde massa. Terug naar de pan en, op middelhoog vuur, verwarmen tot koken. Haal de pan van het vuur.

Met een draadmepper of een gleuflepel roer de kaas erdoor tot deze gesmolten is. Als de kaas niet volledig smelt, kook dan op zeer lage temperatuur ongeveer 1 minuut, onder voortdurend roeren.