Bloody Maria met mini-slider garnering

Name: Bloody Maria met mini-slider garnering
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 170 gram tequila; 1/2 theelepel harissa pasta; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met cherrytomaatjes, gehalveerd; 57 gram limoensap; 6 streepjes Worcestershire-saus; 2,5 centimeter selderijzout; 1 theelepel verse geraspte mierikswortel; 1/2 theelepel gele ui, geraspt; Tabasco naar smaak; Mini Sliders, recept volgt, voor garnering; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met cherrytomaatjes, gehalveerd; 1 theelepel verse geraspte mierikswortel; 0,5 theelepel fijngehakte sjalot; 1 theelepel extra vierge olijfolie; Kosher zout en versgemalen zwarte peper; 227 gram grof gemalen 20 procent vet gemalen rundvlees; Gedeclareerde boter of canola-olie; Vier 2-inch brede brioche schuifregelaars, split; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 4 flinterdunne plakjes bewaard citroen, zaden verwijderd; 4 cornichons; 4 houten spiesen

Bloody Maria met Mini Slider Garnish

Ingrediënten

Bereiding

Roer in een cocktailshaker de tequila, harissa pasta, tomatensap, limoensap, Worcestershire-saus, selderijzout, mierikswortel, ui en Tabasco bij elkaar. Verdeeld over 4 ijsgevulde highball-glazen. Prik met Mini Sliders.
Verwarm de oven voor op 400 F.
Gooi de kerstomaatjes met de mierikswortel, sjalot en olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Plaats de tomaten in een ovenschaal en rooster ze tot ze net verwelkt zijn, ongeveer 5 minuten. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Verdeel het gehakt in 4 even pasteitjes iets breder dan de broodjes (het vlees krimpt tijdens het koken); overwerk het vlees niet, behandel het net genoeg om de pasteitjes te vormen. Breng de pasteitjes royaal aan beide kanten met zout en peper.
Verhit een bakplaat of gietijzeren pan op middelhoog vuur. Plaats een kleine hoeveelheid geklaarde boter of canola-olie in de pan of bakplaat en schroei de hamburgers aan beide kanten tot ze verkoold zijn.Gebruik hamburgers naar de oven en kook tot ze aankomen uw gewenste temperatuur, ongeveer 4 minuten voor medium zeldzaam.
Laat de hamburgers 5 minuten rusten. Bak in dezelfde pan de broodjes goudbruin. Bedek een kant van de broodjes met mosterd en leg de pasteitjes op de broodjes. Top met plakjes bewaarde citroen, gevolgd door de tomaten. Bedek met de bovenkant en steek een cornichon op een houten spies en gebruik het om de schuif te bevestigen. Houd warm.