Blootsvoets contessa's perfecte taartbodem

Name: blootsvoets contessa's perfecte taartbodem
Total time: 20 min
Yield: 0
Ingredients: 12 eetlepels erg koude ongezouten boter; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met meel voor alle doeleinden; 1 koffielepel koosjer zout; 1 eetlepel suiker; Een kop met een inhoud van 80 ml die zeer koude plantaardige bakvet bevat; 6 -8 eetlepels ijswater (ongeveer 130 liter)

Van Barefoot Contessa Family Style kookboek, 2002. Ik heb Ina Garten dit op haar kookshow laten zien. Ze haalt het mysterie uit het maken van taartkorst en geeft gemakkelijk instructies. Eerst moeten de boter, bakvet en water allemaal heel erg zijn koud. Daarna laat je het deeg 30 minuten in de koelkast rusten alvorens te rollen (bakkers noemen dit het deeg "ontspannend"). Strijk het deeg niet uit als je het in de pan legt.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd de boter in blokjes en breng deze terug naar de koelkast terwijl je het bloemmengsel bereidt.
Plaats de bloem, het zout en de suiker in de kom van een keukenmachine voorzien van een stalen mes en pulseer een paar keer om te mengen.
Voeg de boter en het bakvet toe.
Puls 8 tot 12 keer, totdat de boter de grootte heeft van erwten.
Terwijl de machine loopt, giet u het ijswater door de toevoerbuis en pulseert u de machine totdat het deeg een bal begint te vormen.
Dump uit op een met meel bestaand bord en rol in een bal.
Verpak in plasticfolie en koel gedurende 30 minuten.
Snijd het deeg in twee.
Rol elk stuk op een goed bebloemde plank in een cirkel, rol van het midden naar de rand, draai en floured het deeg om te zorgen dat het niet aan het bord blijft kleven.
Vouw het deeg in twee, plaats het in een taartvorm en ontvouw het om in de pan te passen.
Herhaal met de bovenste korst.
** Ina Garten geeft de voorkeur aan het gebruik van Crisco-bakvet dat in de koelkast is bewaard.
*** De kooktijd omvat geen 30 minuten koeltijd.

Blogs die misschien interessant zijn

geen debat hier apple pie at core of x27 dough for obama x27

4 glutenvrije galetten voor elk moment van de dag

Ik vond het geweldig

Blootsvoets contessa's perfecte taartbodem

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies