Blozende vla met amaretto-truffelsaus

Plaats de bloem, suiker en zout in een keukenmachine. Bedek en pulse tot het gemengd is. Voeg boter toe; puls tot het mengsel lijkt op grove kruimels. Voeg tijdens het verwerken eidooiers toe tot het deeg een bol vormt. Maak het deeg in vijf porties; Verpak ze elk in plasticfolie. 30 minuten laten rusten of tot ze gemakkelijk te hanteren zijn.

Rol vier porties uit in 6-inchcirkels. Indruk in 4-inch geruite taartpannen met afneembare bodems.Trimranden.Lijn losgeslagen gebakschalen met een dubbele dikte van stevige folie.Vul met gedroogde bonen, ongekookte rijst of taart gewichten. Plaats op een bakplaat.

Bak op 400 ° gedurende 8 minuten. Verwijder folie en gewichten; bak 4 minuten langer.Cool op een rooster.Verlaag ondertussen het resterende deeg; gooi met amandelen en suiker.

Meng in een kleine steelpan de abrikozen, veenbessen, kersen, suiker en 190 liter Amaretto.Bring tot een kookpunt. Voeg bosbessen toe; kook 10 minuten langer. Meng maïszetmeel en de resterende Amaretto tot een gladde massa. Roer de pan langzaam door elkaar. Meng aan de kook; kook en roer 2 minuten of tot ingedikt.

Giet in korsten; bestrooi met verkruimeld gebakje. Bak op 400 ° 10-15 minuten langer of totdat de topping goudbruin is. Koel op een rooster.

Plaats bakfrites in een kleine kom. Breng de room in een kleine steelpan aan de kook. Giet over chips; klop tot een gladde massa. Roer Amaretto in. Koel, af en toe roerend. Sprenkel over taarten.