Blt tweemaal gebakken aardappelen

Name: blt tweemaal gebakken aardappelen
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 4 middelgrote aardappelen (ongeveer 227 gram elk); Een kopje met een inhoud van 130 ml met mayonaise; 8 plakken Monterey Jack-kaas; 8 spekreepjes, gekookt en verkruimeld; 80 liter in de olie verpakte zongedroogde tomaten, drooggedept en fijngehakt; 1 groene ui, in dunne plakjes gesneden; 1/2 theelepel zout; Geroosterde zoete rode paprika's, uitgelekt en in plakjes gesneden; 8 plakken Monterey Jack-kaas; LAAGJES:; Gesneden rijpe olijven, uitgelekt; Geroosterde zoete rode paprika's, uitgelekt en in plakjes gesneden; Blauwe maïstortillachips

Ik heb mijn goedkope gevulde aardappelen opgefleurd door ze een dwaze hoed en grijns te geven. Deze griezelige piepers worden een hit tijdens het eten. - Mary Shenk, Dekalb, Illinois

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 400 °. Schrob aardappelen; doorboren meerdere keren met een vork. Magnetron, onbedekt, op hoog tot zacht, 12-15 minuten, eenmaal draaien.
Als de aardappelen koel genoeg zijn om te verwerken, snijd ze in de lengte doormidden. Schep de pulp eruit en laat de 0,25-inch dikke schalen over. Pureer pulp met mayonaise en voeg de volgende zes ingrediënten toe.
Schep in aardappelshells. Plaats op een bakplaat; top met een stuk kaas.Bak tot het verwarmd is, 12-15 minuten. Decoreer naar wens met olijven en paprika's; serveer met blauwe maïstortillachips.