Boerenkool en brussel slaw met quinoa

Name: boerenkool en brussel slaw met quinoa
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Dressing:; 2 eetlepels gehakte sjalotten; 60 liter appelciderazijn; 2 eetlepels vers citroensap; 1 theelepel ahornsiroop; Reynolds Wrap® aluminiumfolie; 1/2 theelepel zeezout; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; slaw:; Een kopje met een inhoud van 190 ml met grof gehakte hazelnoten; 3 eetlepels rietsuiker; 2,5 centimeter cayennepeper; 2 kleine trossen lacinato (dinosaurus) boerenkool, stelen verwijderd; 200 gram spruitjes; Een kopje met een inhoud van 190 ml met gekookte en gekoelde quinoa; Een kopje met een inhoud van 170 ml die granaatappelpitten bevat; 3 groene uien, in dunne plakjes gesneden; Een kopje met een capaciteit van 170 ml met geschaafde Parmezaanse kaas, plus meer voor garnering; Reynolds Wrap® aluminiumfolie

Deze gezonde, hartelijke slaw van Sara Forte van A Sprouted Kitchen is een heerlijke aanvulling op uw vakantiemenu.

Ingrediënten

Bereiding

Mix in een keukenmachine de sjalotten, azijn, citroensap, ahornsiroop, olijfolie, zout en peper en mix tot een gladde massa.
Bekleed een klein bakplaat met Reynolds Wrap® aluminiumfolie. Opzij zetten.
In een antikleefpan op matig vuur, combineer de hazelnoten, suiker en cayenne. Roer met een siliconenspatel tot de suiker is gesmolten en kleeft aan de noten, ongeveer 5 minuten; zet het vuur lager om te voorkomen dat het verbrandt indien nodig. Spreid de plakkerige noten uit op het met folie beklede vel om af te koelen. Als de moeren koel genoeg zijn om te hanteren, breek ze dan met de hand.
Roer de boerenkool en hak goed. Gebruik een mandoline om de spruitjes te versnipperen en de harde uiteinden weg te gooien. Combineer beide in een grote slakom. Voeg de hazelnoten, quinoa, granaatappelpitjes, groene uien en kaas toe. Kleed je naar je zin en serveer onmiddellijk.