Boerenkoolknoedels

De enige context die ik ooit over een knoedel in heb gehad is die van een Chinese knoedel. Toen ik een recept tegenkwam in Vegetarische Planeet voor Spinazie Dumplings, trok ik zeker een wenkbrauw op. Iemand anders dan de Chinees maakt knoedels? Fascinerend, dacht ik bij mezelf. Dit recept doet me eigenlijk meer aan een Italiaans gerecht denken dan aan iets anders - een bloemige bal deeg, wat kaas en groenten gevuld in de mix, geserveerd onder vers gemaakte tomatensaus. Stralen met Italiaanse ' voor mij. Wat me vaak overkomt is dat ik een recept tegenkom dat heerlijk klinkt. Ik begin te kwijlen. Kijk eens door mijn kasten, alleen om te beseffen dat ik 1 van de 10 ingrediënten heb waar het recept om vraagt. Ik zeg mezelf dat Ik zal het nog een nacht maken en beginnen na te denken over wat ik nog meer voor het avondeten kan maken. Twintig minuten later zijn de enige dingen die me goed doen het eerste recept waarin ik 10% van de ingrediënten heb. Ik ben dan gedwongen om creatief te worden en een geheel nieuw recept te bedenken, een