Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Boeuf en daube - klassiek stoofvlees van bourgondië van Frans rundvlees (bourguignon)
 
 
6-8 PortiesPTM1500 min

Boeuf en daube - klassiek stoofvlees van bourgondië van Frans rundvlees (bourguignon)


Rijke, hartige stoofpot van eersteklas rundvlees in rode wijn en cognac met traditionele Franse kruiden, pareluien, knoflook, champignons, spek en gedroogde sinaasappel: een Franse klassieker! Een rustiek boerenbrood voor het dweilen van de sappen, een omgegooide groene salade, een schaal met kazen en een mooie fles rode wijn, dat is alles wat u nodig heeft om deze fantastische maaltijd in Franse stijl af te ronden. Eet smakelijk! Aangepast van Williams-Sonoma. Opmerkingen: Kan worden gemaakt in de crock-pot. Ik maak dit graag van te voren, omdat het de tweede dag beter smaakt. Af en toe heb ik de marinade tijd teruggebracht tot slechts een uur of twee, en het komt nog steeds goed. bevriest en warmt mooi op, en restjes maken een mooie herderspastei, zie mijn recept 355446 355446.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. In een grote niet-reactieve kom, combineer rundvlees, Cognac, kruidnagel, knoflook, uien, wortels, selderij, laurier, salie, tijm, peterselie, 0,25 theelepel grof gemalen zwarte peper, sinaasappelschil, wijn en champignons. Cover en koeling 's nachts of tot 2 dagen, roerend van tijd tot tijd.
  2. Breng het vlees en de groenten op kamertemperatuur. Giet af en bewaar de marinade.
  3. Dep het vlees en de groenten droog met keukenpapier.
  4. Verwarm de oven voor op 325F/175 ° C.
  5. In een grote zware ovenbestendige schaal (zoals een gietijzeren oven of Le Creuset), bak het spek op middelhoog vuur totdat het zijn vet heeft, ongeveer 3-5 minuten. Gebruik een schuimspaan en verwijder het spek tot keukenpapier en reserveren.
  6. Werk in batches om de pan niet te veel te vullen, voeg het vlees en de groenten toe aan het vet in de pan en bak ze aan alle kanten op middelhoog vuur, kruiden met zout en peper terwijl ze bruin worden, ongeveer 7 minuten per batch.
  7. Overbrengen op een schaal. Voeg de marinade toe aan de pan en breng aan de kook op hoog vuur. Reduceer tot middelhoog vuur en laat sudderen totdat het met een derde is verminderd, ongeveer 8 minuten.Stel het schuim van het oppervlak af. stock of consomme, en laat nog eens 8 minuten sudderen, tot het nogmaals met een derde wordt verminderd. Doe de centimeter suiker en de tomatenpuree erin (en voeg de in blokjes gesneden tomaten en groene olijven toe, indien gebruikt).
  8. Leg het vlees, de groenten en het gereserveerde spek terug in de pot. Dek af en bak in de oven tot het vlees zacht is, 2 1/2-3 uur. -OF- afwisselend, in dit stadium kun je in de pot koken op een LAGE hitte van 8 tot 10 uur, of op een HOGE hitte van 4 tot 6 uur.
  9. Serveer met een rustiek brood voor het dweilen van de sappen, samen met een groene salade en een schaal met kazen.
  10. Bevriest en verwarmt prachtig. Lovers zullen een heerlijke Cottage-Shepherd's Pie a la Provencale maken, zie mijn recept 355446.



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407