Bollito misto di verdure (gekookte gemengde groenten)

Zo simpel dat het bijna dwaas lijkt om het te plaatsen. Dit is een geweldig zomerbijgerecht of een salade wanneer de groenten op hun hoogtepunt zijn. Dit is slechts een suggestie van groenten om meer toe te voegen aan de lijst (zoals ik dat doe) of te veranderen als de oogst verandert. Het is heel belangrijk om hier een zeer goede, smaakvolle olie te gebruiken. Ik heb dit gekregen en ze hebben nooit hoeveel porties gegeven, dus ik gok. Ik maak meestal een grote portie hiervan en bewaar het in de koelkast om te gebruiken voor een paar dagen. De restjes zijn altijd heerlijk gegooid met pasta of risotto. De kooktijd is de chill time.We voegen soms een scheutje azijn toe aan tafel en / of een handvol geraspte kaas als het ons bevalt.