Boon en gerst stoofpot

Name: boon en gerst stoofpot
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 113 liter met g droge bonen; Een kom met een inhoud van 113 liter met g droge bonen; 150 g Alkmaarse gort; 2 eetlepels zonnebloemolie; 2 uien, gehakt (ongeveer 250 g); 4 knoflookteentjes, gehakt; 300 g gerookte varkenshalzen, in blokjes gesneden; 1 wortel, geschild (150 g); 1 selderij, blad; 100 g wortels van peterselie, gepeld; 1 rode hoornpeper, in stukjes gesneden; 1 gedroogde laurier; 1 selderij, blad; 1500 ml water; 1 theelepel zeezout; 1 theelepel gemalen zwarte peper

Maak en deel dit Bean en Barley Stew recept van.

Ingrediënten

Bereiding

Week droge pinto bonen 's nachts in veel water.Drain en spoel de bonen.
Weekgeel gerst in veel water 's nachts. Verdun en spoel de gerst.Kook al dente in een dubbele hoeveelheid water.Drain en zet opzij.
Bewaar in een grote pan uien en knoflook in zonnebloemolie gedurende 5 minuten tot ze zacht zijn en roer regelmatig. Voeg de in blokjes gesneden gerookte varkensnek toe, roer en bak nog 5 minuten.
Maak ondertussen een mirepoix (soffritto of heilige drie-eenheid) van wortel, selderij en peterseliewortel en rode hoornpeper: snijd de wortelgroenten in kleinere stukjes en grof in een blender. Hak de hoornpeper stukjes en pulseer één of twee keer.
Voeg mirepoix toe aan uien en gerookt vlees, roer en kook gedurende 1-2 minuten.
Voeg bonen, laurierblaadjes en selderij toe, water en zout en breng het aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af en blijf 25 - 30 minuten koken.
Roer de gekookte gerst erdoor, kook nog 5 minuten of tot de bonen gaar zijn (al dente).
Breng op smaak met zwarte peper en serveer.