Bosbessentaart met meyer citroencrème

Tart Crust :.

Klop de boter in een elektrische mixer tot een gladde massa. Voeg de suikers toe en blijf mixen tot het mengsel luchtig en licht van kleur is. Voeg de honing toe en sla tot gecombineerd.

Meng het meel, zout en kaneel samen in een kom en voeg het in twee porties aan het botermengsel toe, schraap langs de zijkanten van de kom tussen de toevoegingen. Mix tot het deeg goed is gecombineerd. Verpak het deeg in plastic en vorm het tot een schijf - hoe vlakker hoe beter. Chill tot stevig, minstens een uur en maximaal twee dagen.

Verwarm de oven voor op 325. Op een licht met bloem bestrooid oppervlak rol je het deeg uit tot 1/3 centimeter dik. Gebruik een rondbolletje van 7,66 centimeter om cirkels deeg uit te snijden, of snij rechthoeken uit met deeg om in je gewenste vorm te passen. Een tip: probeer stukjes deeg te snijden die qua vorm en vorm zo veel mogelijk op de pan lijken (dit is ook van toepassing op volledige taartjes), zodat ze gemakkelijker te manoeuvreren zijn en minder snel scheur en scheur terwijl je ze beweegt.

Druk het deeg voorzichtig in de blikken, prik het deeg met een vork helemaal in en laat het 5-10 minuten rusten of totdat het deeg stevig genoeg is om het overtollige gemakkelijk af te snijden. Verdraaid deeg zoals dit moet altijd worden gekoeld voordat het wordt gebakken dus ze bakken gelijkmatig, en ik vind ook dat het makkelijker is om het deeg schoon te maken als het deeg gestabiliseerd is.Kop langer als dat nodig is.Wanneer ik het overtollige deeg afsnijd, gebruik ik meestal een offset spatel en laat het plat tegen de bovenkant van het scherpe tin. De krabbels kunnen opnieuw worden gerold en worden opnieuw gebruikt.

Bak taartschelpen tot ze goudbruin zijn, ongeveer 18 minuten. Overdracht naar een rooster om af te koelen. Je kunt ze ongeveer een dag in een luchtdichte container bewaren of ze maximaal 3 maanden invriezen.

Blueberry Topping :.

Meng in een middelgrote steelpan een kom met een inhoud van 1/4 liter die de bosbessen bevat met de suiker. Kook op laag vuur totdat alle bessen zijn gepoft en de sappen naar buiten komen (je kunt een aantal van de bessen laten smaken als ze gewonnen hebben ' t pop).

Zeef het mengsel in een kom en gooi de vaste stoffen weg. Voeg de rest van de bosbessen toe aan de siroop en meng om te combineren.

Lemon Cream :.

Maak een waterbad door een pan water over hitte te laten sudderen en een metalen kom in de pan te plaatsen, zodat de bodem het water niet raakt. Combineer de suiker en citroenschil samen met je vingers en voeg toe aan de metalen kom.Whisk in de eieren en het citroensap.

Kook het mengsel over het sudderende water en zwaai constant, totdat de crème 180 graden heeft en dikker is. Blijf kloppen terwijl het mengsel opwarmt om te voorkomen dat de eieren koken.

Zodra de crème is ingedikt, moet je met je garde tracks in het mengsel kunnen maken. Haal de room van het vuur en pers het in de kom van een keukenmachine of blender. Laat de crème een beetje rusten tot hij afkoelt ongeveer 140

Voeg de stukjes boter een voor een toe en combineer op hoge snelheid. Zodra alle boter is toegevoegd, laat het mengsel een paar minuten langer samenvoegen om ervoor te zorgen dat het mengsel perfect glad is.Het is de toevoeging van boter die verandert dit recept van een eenvoudige citroengestremde melk tot een rijke, satijnzachte, zachte crème.

Zodra de crème klaar is giet je het in een bak en laat het ongeveer een half uur voor de bereiding in de koelkast rusten.

Bijeenkomst:.

Om de taartjes te assembleren, schept u wat van de citroencrème in de schelpen en plaatst u vervolgens ongeveer 2 eetlepels bosbessen erop.Serveer kort na de montage.