Boterachtige cupcakes met kokosnoot topping

Name: boterachtige cupcakes met kokosnoot topping
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: cupcakes; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met meel voor alle doeleinden; 1 1/2 theelepels bakpoeder; 1/2 theelepel zout; 1 theelepel gemalen kaneel; Een kop met een inhoud van 60 ml die boter bevat, kamertemperatuur; Een beker met een inhoud van 80 ml die verpakte bruine suiker bevat; 1 groot ei; 1 theelepel vanille-extract; 2 eetlepels melk; glazuur; Een kop met een inhoud van 60 ml die boter bevat, kamertemperatuur; Een beker met een inhoud van 80 ml die verpakte bruine suiker bevat; 2 eetlepels melk; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met in vlokkenvorm kokosnoot; Een kopje met een inhoud van 170 ml met gehakte walnoten; 1 theelepel gemalen kaneel

Perfecte cupcakes om toe te voegen aan je lunchdoos. Heel romig met een lekkere kokosnoot en walnoot topping. Die duren nooit meer dan een uur wanneer ik ze neem voor mijn echtgenoten. Ze zijn geweldig warm of koel geserveerd.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 graden Celsius). Lijn een Een kom met een capaciteit van 3 liter met muffinvorm en bakpapier. Schuif het meel, bakpoeder, zout en 1 theelepel kaneel bij elkaar.
Meng in een grote kom 80 liter boter en witte suiker tot een licht en luchtig mengsel. Voeg het ei en de vanille toe en meng goed. Giet het bloemmengsel afwisselend met 190 liter melk; goed slaan. Vul de voorbereide muffinkoppen gelijkmatig, ongeveer halfvol.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn en de toppen veert 20 tot 25 minuten terug als ze licht worden ingedrukt.Verwijder van de oven en zet apart om iets af te koelen.
Maak ondertussen een kopje A met een capaciteit van 60 ml dat boter bevat met bruine suiker tot een licht en luchtig mengsel. Meng in 2 eetlepels melk tot alles goed gecombineerd is en vouw de kokosnoot, walnoten en 1 theelepel kaneel erdoorheen.
Met de warme cupcakes in de muffinvorm, verspreidt u voorzichtig ongeveer 2 theelepels frosting in het midden van elk glazuur. Verspreid de frosting niet helemaal naar de rand.
Verwarm de grill van de oven voor en zet het ovenrek op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron.
Rooster de bovenkant van de cupcakes in de voorverwarmde oven tot de kokosnoot lichtjes bruin is, 2 tot 3 minuten.