Boterboon veggiesoep

Name: boterboon veggiesoep
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 3 selderibroodjes, gehakt; 3 middelgrote worteltjes, gehakt; 1 kleine ui, gehakt; 2 eetlepels olijfolie; 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 2 blikjes (411 gram elk) kippenbouillon; 2 blikjes (425 gram elk) boter bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 blik (411 gram) gestoofde tomaten, in stukken gesneden; 1 theelepel gedroogde basilicum; 1/2 theelepel zout; 0,5 theelepel gedroogde peterselievlokken; 1/4 theelepel peper

Dorothy Bertrand uit Sellersburg, Indiana, suddert deze hartige, door basilicum gekruide soep, die boordevol is met vijf verschillende groenten. "Ik hou ervan grote kommen ervan te serveren met maïsbrood," merkt ze op.

Ingrediënten

3 selderibroodjes, gehakt
3 middelgrote worteltjes, gehakt
1 kleine ui, gehakt
2 eetlepels olijfolie
3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
2 blikjes (411 gram elk) kippenbouillon

2 blikjes (425 gram elk) boter bonen, gespoeld en uitgelekt
1 blik (411 gram) gestoofde tomaten, in stukken gesneden
1 theelepel gedroogde basilicum
1/2 theelepel zout
0,5 theelepel gedroogde peterselievlokken
1/4 theelepel peper

Bereiding

In een grote pan, bak de selderij, wortelen en ui in olie tot ze zacht zijn. Roer in bloem tot het gemengd is. Voeg geleidelijk de bouillon toe.
Roer de resterende ingrediënten erdoor. Breng aan de kook. Verminder hitte; laat 10 minuten sudderen, of tot de soep erdoorheen is verhit.