Botswaanse kip aardnoot stoofpot

Dit traditionele recept uit Botswana is voor een klassieke stoofpot van kip gekookt in een tomaat, pindakaas en chilisaus. Geschikt voor een diner met Afrikaans geïnspireerde gerechten.

Bereid de saus voor door suiker, Spaanse vlokken, gember, pindakaas en tomatenpuree in een kom te combineren.
Roer langzaam het water beetje bij beetje door tot de saus glad is.
Voeg de olie toe aan een grote pan en bak de gesnipperde ui tot ze doorschijnend zijn. Voeg de kip toe en bak verder tot de kip bruin begint te worden voordat je de paprika toevoegt. (Kan een gehakte en gezette hete peper toevoegen als je wat meer warmte wilt !).
Ga door met koken tot de kip helemaal bruin is.
Giet de pindasaus en de blokjes tomaat in en roer goed.
Dek af en zet het vuur laag om zachtjes te laten sudderen.
Bak gedurende 45 minuten tot 1 uur, af en toe roeren. Proef en voeg zout toe als dat nodig is.
Serveer over rijst of rijstballen.

Ik vond het geweldig