Botswaanse kiptaart (botswana)

Dit recept stond op week 34 van mijn foodblog 'Travel by Stove'. Ik probeer te koken op maaltijd van elke natie op aarde, en Botswana is mijn 34e stop. Tenzij anders vermeld, mijn Travel by Stove-recepten zijn afkomstig uit authentieke of traditionele bronnen, en dit recept is gepost zonder enige wijzigingen of toevoegingen aan de ingrediënten. De vulling voor deze taart is een beetje droog, maar we hielden echt van de combinatie van appels, krenten en kip.

Bak de uien in de boter tot ze doorschijnend zijn en voeg dan de appel, kip, bessen en chilipoeder toe.
Laat ongeveer een minuut koken en voeg dan de tomaten en zout naar smaak toe. Blijf nog ongeveer vijf minuten koken (het mengsel moet mooi droog zijn).
Maak ondertussen het deeg. Schuif het meel en bakpoeder bij elkaar, voeg dan de boter toe en werk het met je vingers tot je een textuur krijgt als fijne broodkruimels.
Klop nu het eiwit samen met een eigeel en voeg het toe aan het deeg. Voeg het water toe in kleine hoeveelheden totdat je de juiste consistentie voor een deeg hebt. Snijd cirkels ongeveer 15 centimeter breed of zo.
Laat voldoende vulling op elk deegstuk vallen om ongeveer de helft van de cirkel te bedekken, met voldoende ruimte om de randen bij elkaar te houden tot centimeter.
Vouw over naar een halvemaanvorm. Herhaal tot je of geen deeg meer hebt of vult. Steel elke taart om te ventileren.
Meng de overgebleven eigeel met 1 eetlepel water en borstel het oppervlak van elke taart.
Breng over naar een goed geoliede bakplaat (ze blijven plakken, dus zorg ervoor dat je voldoende vet gebruikt) en bak op 350 voor 30 tot 35 minuten, of tot de pastei een mooie goudbruine kleur heeft.

Ik vond het geweldig