Braadpan in Cubaanse stijl

Meng het meel, 1 theelepel komijn, zout en peper in een ondiepe bak of op vetvrij papier.Rollvlees in gekruid meel. Verhit olie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op medium; bruin vlees aan alle kanten. Vervoer vlees naar slowcooker, dek af.

Voeg ondertussen in dezelfde koekenpan uien en knoflook toe en kook 4 minuten of tot de ui zacht is. Doe de rest van de komijn in om uien aan te maken en kook 1 minuut. Voeg tomaten toe en crush grotere stukken. Breng aan de kook; roer in tomatenpuree, rode wijn en laurier. Breng aan de kook en roer. Giet het mengsel over het rundvlees. Bedek en kook op laag 8 uur; draai na 4 uur indien mogelijk.

Verwijder rundvlees van saus naar schaal en tent met folie. Zet het fornuis op hoog en kook 10 tot 15 minuten om de saus te verminderen. Verwijder laurier. Schep vlees en lepel wat saus over het vlees voor het opdienen.