Braadpan van rundvlees, tomaat en rode wijn

Snijd het overtollige vet van het rundvlees en snijd in stukjes van 3 cm. Combineer bloem en paprika. Breng het op smaak met zout en peper. Roer het vlees door de bloem om licht aan te brengen. Verhit 1 eetlepel olie in een grote hittebestendige braadpan. Bak het vlees in porties, tot het goed bruin is, meer olie toevoegen indien nodig. Verwijder rundvlees uit de pan en zet opzij.

Voeg de ui toe aan de pan en kook, af en toe roeren gedurende 4 minuten of tot ze gaar zijn. Roer de tomaten en de wijn erdoor. Breng aan de kook.Ret rund vlees om te pannen. Laat de hitte zachtjes sudderen, dek af en kook gedurende 1,5 - 2 uur, tot het vlees is heel zacht.

Plaats ondertussen de aardappelen in een pan en bedek ze met koud water. Breng aan de kook op een hoog vuur. Laat het vuur laag en laat het 20-25 minuten of tot het gaar is.Draineer. Voeg boter, melk en sjalotten toe en pureer tot het glad is. en peper. Bewaar met braadpan en besprenkel met peterselie.