Bramblewood blackberry taart

Deze heerlijke bramblewood-taart is heel eenvoudig te maken. Ik moet nog een betere bramencake proeven.

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 C).
Meng 1/2 liter bloem en zout in een middelgrote mengkom. Maak een put in het midden, giet de olie en het water in en roer samen.
Scheid het deeg in twee ballen, gebruik 0,75 van het deeg voor de eerste bal en 0,25 van het deeg voor de tweede. Plaats een vel vetvrij papier over de grotere bal deeg en rol het uit; het deeg kan kruimelig zijn, en het waspapier zal helpen het deeg in één groot stuk te houden. Leg een taartpan van 20 centimeter met deeg. Rol de kleine bal deeg op dezelfde manier weg en zet opzij.
Meng in een kleine kom suiker, 60 liter bloem en kaneel. Plaats de bessen in een grote kom en strooi het suikermengsel over de bessen. Roer zachtjes door de vacht.Sprei de vulling in de met deeg beklede taartpan. Bekleding met toplaag, en centimeter de korst samen. Steek gaten in de bovenkant om stoom tijdens het bakken te laten ontsnappen. Leg de randen van de korst met aluminiumfolie om te voorkomen dat ze verbranden.
Bak 30 tot 45 minuten, of tot de korst lichtbruin is en het vullen heet en bruisend is.