Amariette koekjes

Dit is een koekje dat de Italianen maken tijdens feestelijke gelegenheden zoals bruiloften of kerst. Versier de bovenkant van elk koekje met een stuk gekonfelde kers in plaats van de amandel voor een feestelijk tintje.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Klop het eiwit en de suiker tot het pluizig is. Voeg het amandel- en amandelextract toe en meng goed. Vorm het deeg in ballen van walnoot, rol hierin de suiker in en leg er een stuk amandel- of gekonfijte kers op.
Bak op 170 graden (70 graden) tot stevig. Bodem moet lichtbruin zijn.