Brandewijn gevlamde peppercorn steak

Name: brandewijn gevlamde peppercorn steak
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 eetlepels gemalen zwarte peperkorrels; 2 (227 gram) runderlende ossenhaas steaks; 1 eetlepel citroenpeper; 1 theelepel zout; 5 eetlepels boter; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een beker met een inhoud van 130 ml die rode wijn bevat; 3 eetlepels cognac; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte groene uien; 1 sjalot, gehakt; Een kop met een inhoud van 130 ml die zware room bevat; 1 theelepel witte suiker (optioneel)

Een vijfsterrenrecept voor entrecote, gekookt in boter, knoflook en wijn en dan in vuur en vlam gezet! Geplette peperkorrels, cognac en roomsaus geven dit een extra stijlvolle smaak.

Ingrediënten

Bereiding

Pers geplette peperkorrels in beide zijden van elke steak.Sprinkle met citroen peper en zout.
Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Roer de knoflook en de wijn erdoor en bak 1 minuut. Bestrijk de biefstukken in de pan en bak tot de gewenste gaarheid, ongeveer 5 minuten per kant.Verlaag het vuur laag.
Giet brandewijn in steaks, en voorzichtig licht met een match.Laat de vlammen afbranden.Sprinkle groene ui en sjalot rond de steaks, en cirkel de steaks met room.Kook, roer de saus, tot het warm is.Verblijf steaks naar borden.Roep suiker in saus, en dan lepel over vlees.