Broccoli boutonnieres en knoppen

Name: broccoli boutonnieres en knoppen
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 bos verse broccoli (ongeveer 600 gram); 2 theelepels citroensap; 1 eetlepel maizena; 1/4 liter kippenbouillon; witte peper, naar smaak

Dit broccoli-recept maakt een aantrekkelijke presentatie voor een etentje of vakantie. De saus geeft de broccoli ook een extra vleugje smaak die deze bijgerecht oplicht.

Ingrediënten

Bereiding

Snij bladeren en taaie uiteinden van broccoli stengels. Snijd broccoli in bloempjes door elke kop te verwijderen met een klein steeltje. Knip de steel af en schil het met een dunschiller, en snij dan kruisgewijs in centimeterstukjes om "knopen" te maken.
Stoomtakken en "knoppen" spoelen om broccoli te stomen. Plaats de stoomkorf in een grote pan; voeg 2,5 centimeter water toe (water mag de bodem van de mand niet raken) Plaats "knoppen" in de stomer; top met bloemen en deksel. Breng aan de kook op hoog vuur; stoom 5-7 minuten tot ze heldergroen en knapperig zijn.
Meng intussen citroensap en maizena in een kleine steelpan. Roer de kippenbouillon erdoor en kook op een middelhoog vuur tot het mengsel dik wordt en begint te koken, onder voortdurend roeren.
Leg de "knopen" rond de rand van de warme serveerschaal. Plaats de bloemetjes in het midden. Spoel ze met citroensap; Breng op smaak met peper. Garneer met stukjes sinaasappel, indien gewenst. Onmiddellijk bewaren.