Brownies met een chocolade glazuur en mint glazuur

Zet het ovenrek in het midden van de oven; ingesteld op 325 ° F.

Construeer een folielikkering: snij een folie met lengte 46 af en vouw deze in de lengte zodat deze centimeter breed is.

Plaats folie in de lengte van de ovenschaal en duw deze in de hoeken en de zijkanten van de pan; laat overtollig over panranden hangen.

Snijd één centimeter lengte folie en, indien gebruik van extra brede folie, vouw het in de lengte, zodat het 12 "breed is, past in de breedte van bakblik op dezelfde manier, loodrecht op eerste blad.

Spuit de met folie beklede pan met anti-aanbakspray.

Meng bloem, zout en bakpoeder in een middelgrote kom; opzij zetten.

Smelt chocolade en boter in een grote hittebestendige kom op een steelpan met bijna sudderend water, af en toe roerend, tot een gladde massa.

(Als alternatief, verwarm in de magnetron 45 minuten lang de boter en chocolade in een grote magnetronbestendige schaal, roer en verwarm dan nog eens 30 seconden. Roer opnieuw en herhaal, indien nodig, in stappen van 15 seconden, laat geen chocolade achter branden.) Wanneer het chocolademengsel helemaal glad is, haal de kom uit de pan en voeg geleidelijk suiker toe.

Eieren toevoegen, een voor een, kloppen tot ze grondig zijn gecombineerd na elke toevoeging.

Klop de vanille in.

Voeg ongeveer een derde van het bloemmengsel toe en vouw met een rubberen spatel totdat deze bijna volledig is opgenomen; herhaal met de helft van de resterende bloem, dan alle resterende bloem, vouw tot het beslag volledig glad en homogeen is.

Overgiet beslag naar voorbereide bakvorm; gebruik spatel, spreid beslag in de hoeken van de pan en glad oppervlak.

Bak tot de tandenstoker of houten spies in het midden van de brownies gestoken is en er enkele vochtige kruimels vastzitten, 30 tot 35 minuten.

Koel op een rooster tot kamertemperatuur, ongeveer 2 uur.

Voor de mattering: in een staande mixer uitgerust met een platte klopper, klop de suiker van boter en banketbakkers op lage snelheid tot ze net zijn ingebracht, verhoog dan de snelheid tot medium en klop tot een gladde en zachte textuur, ongeveer 1,5 minuut.

Voeg 1 eetlepel melk en muntextract toe en blijf kloppen tot gecombineerd, ongeveer 30 seconden, en voeg zo nodig tot 1 extra eetlepel melk toe om zachte, smeerbare consistentie te verkrijgen.

Met behulp van offset spatel, verspreid gemalen munt gelijkmatig op afgekoelde brownies, dek af met folie, en koel tot stevig, ongeveer 1 uur.

Voor het glazuur: Smelt chocolade en boter in middelgrote, hittebestendige schaal op een steelpan met nauwelijks sudderend water, af en toe roerend, tot ze glad zijn; zet opzij om iets af te koelen, ongeveer 10 minuten.

Giet chocolade glazuur op matte brownies; gebruik een offset spatel, spreid glazuur in een gelijkmatige laag.

Dek af met folie en laat het in de koelkast tot het stevig is, ongeveer 2,5 uur; verwijder brownies uit de pan door de overhang van de folie op te tillen; snijd in centimeter vierkanten en serveer.

(Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast).