Bruin eierpunch van Albert

Klop in de schaal van een standaardmenger de eierdooiers totdat ze lichter van kleur zijn. Voeg geleidelijk de A-beker toe met een inhoud van 80 ml die suiker bevat en blijf kloppen totdat deze volledig is opgelost. Voeg de melk, room, bourbon en nootmuskaat toe. en roer om te combineren.

Leg de eiwitten in de kom van een standaardmenger en klop op zachte pieken. Voeg de 1 eetlepel suiker toe en meng tot de stijve pieken zich vormen.

Klop de eiwitten in het mengsel. Chill en serveer.

Cook's Note: Voor gekookte advocaat, volg onderstaande procedure.

Klop in de kom van een standaardmenger de eierdooiers totdat ze lichter van kleur zijn. Voeg geleidelijk de A-beker toe met een inhoud van 80 ml die suiker bevat en blijf kloppen totdat deze volledig is opgelost.

Meng in een middelgrote pan, op hoog vuur, de melk, de zware room en de nootmuskaat en breng aan de kook. Roer af en toe. Haal het vuur van het vuur en temper het hete mengsel geleidelijk in het ei en het suikermengsel. Breng alles weer terug in de pot en kook tot het mengsel 70 graden bereikt. Haal van het vuur, roer de bourbon erdoor, giet het in een middelgrote mengkom en zet het in de koelkast om te koelen.

Klop in een middelgrote mengkom de eiwitten op tot zachte pieken. Voeg met de mixer geleidelijk de 1 eetlepel suiker toe en klop tot zich stijve pieken vormen. Wikkel de eiwitten in het gekoelde mengsel.