Bruine rijst en boerenkool salade

Name: bruine rijst en boerenkool salade
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 12
Ingredients: 1 liter plantaardige bouillon; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die bruine rijst bevat; 3 eetlepels boter; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gesneden ui; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met in blokjes gesneden bleekselderij; Een kopje met een inhoud van 130 ml met in blokjes gesneden wortel; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte amandelen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met blokjes gesneden champignons; zout naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte boerenkool

Geweldige manier om restjes te gebruiken. Perfect alleen voor een stevige lunch of als een kant van een leuke biefstuk.

Ingrediënten

Bereiding

Breng bouillon en bruine rijst aan de kook in een pan. Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot de rijst zacht is en de vloeistof is geabsorbeerd, 45 tot 50 minuten.
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur; kook en roer de ui, bleekselderij, wortel en amandelen tot de ui zacht begint te worden, 5 tot 10 minuten. Voeg de champignons toe en kook 1 minuut meer; breng op smaak met zout.
Meng gekookte rijst in uimengsel totdat het gelijkmatig is gecombineerd. Voeg boerenkool toe en kook tot volledig verwelkt, ongeveer 5 minuten. Serveer warm.