Brunchtijd pittige kikkererwten frittata

Name: brunchtijd pittige kikkererwten frittata
Yield: 6
Ingredients: 6 eieren; Een kop met een inhoud van 60 ml die fijn geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met verpakte spinazieblaadjes, grof gehakt; 2 eetlepels olijfolie; Een kop met een inhoud van 60 ml met prei in blokjes; Een kop met een inhoud van 60 ml die gehakte wortel bevat; 1 verse cayennepeper, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die gekookte garbanzo bonen bevat, gedraineerd, grondig gedroogd; Een kopje met een inhoud van 170 ml met in blokjes gesneden tomaten; 0,5 theelepel rode pepervlokken (optioneel)

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie op middelhoog vuur in een ovenvaste koekenpan. Prei prei, wortel en cayennepeper tot de prei doorschijnend is, 4 tot 5 minuten. Voeg kikkererwten en tomaten toe.Saus tot ongeveer 3 minuten verwarmd. Voeg het eimengsel toe aan de koekepan en dek af.
Kook het mengsel ongemoeid totdat de randen van de frittata 4 tot 5 minuten zijn gestold en lichtbruin. Reduceer het vuur tot gemiddeld laag. Vervang het deksel maar wacht af en toe tot de hele frittata is gestold, behalve het midden. Zorg goed voor houd de warmtebron op middelhoog om te voorkomen dat de onderkant van frittata brandt.
Plaats het ovenrooster op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron en verwarm de grill van de oven voor.
Plaats de frittata onder de grill om de bovenkant vast te zetten en bruin te maken, 1 à 3 minuten.
Laat afkoelen voor het serveren. Bestrijk eventueel met rode pepervlokken.
Serve warm or at room temperature with an ice cold glass of milk!