Buckshot duck met wilde en bruine rijstvulling

Name: buckshot duck met wilde en bruine rijstvulling
Cook time: 235 min
Total time: 270 min
Yield: 6
Ingredients: 1 (1,8 kilogram) hele eend, gekleed, ingewanden gereserveerd; 4 teentjes knoflook, geplet; 3 eetlepels gemalen zwarte peperkorrels; 3 (5 gram) pakjes sazon-kruiden; 1/2 theelepel olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met ongekookte langkorrelige en wilde rijstmix; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gekruide croutons

Een jagersdiner, rijk en stevig, perfect om te laten vallen net voor de kalkoenendag. Elk wildgevogelte kan worden gebruikt. Schaalschaal met peterselie en kerstomaatjes voor een mooie presentatie. Serveer jus aan de kant.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 230 graden (230 C).
Plaats de eend op een rooster in een braadpan. Roer de geplette knoflook en peper onder de schil van de eend. Roer de schil in met 1 pakje sazon.
Rooster -10 uur in de voorverwarmde oven, tot een interne temperatuur van 80 graden (80) C.
Plaats de gereserveerde eendeninard en 1 pakje sazon-kruiden in een pan met voldoende water om af te dekken. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het 30 minuten sudderen tot het gaar is.
Plaats de rijstmix in een middelgrote pan met net genoeg water om te bedekken. Meng de olie en 1 pak sazon-kruiden. Aan de kook brengen. Zet het vuur lager, dek af en laat 25 minuten sudderen, af en toe roeren.
Meng in een kom de gekookte ingewanden, gekookte rijst en croutons. Stop de gekookte eend met het mengsel om op te dienen.