Budget verwelkte boerenkool en linzensalade van bytes

Verwarm de oven voor op 400. Schil de zoete aardappel en snijd hem in centimeters. Snijd de rode ui in dikke reepjes.

Leg de blokjes zoete aardappel en plakjes rode ui op een bakplaat bedekt met folie. Roer 2 eetlepels olijfolie erover en gooi de groenten dan in de vacht.Sprenk een beetje zout en peper over de bovenkant. Laat de groenten 45 minuten rijzen , of totdat ze zacht zijn en de randen lichtbruin zijn.

Breng ondertussen een pan met middelgrote saus water op hoog vuur aan de kook. Meet één kopje bruine linzen en sorteer ze vervolgens door om eventuele stenen of puin te verwijderen. Zodra het water volledig kookt, voeg je de linzen toe. pot om weer aan de kook te komen, zet dan het vuur laag tot matig laag en laat het nog 20 minuten sudderen.

Gebruik een vork om een ​​paar linzen op te halen en proef ze om er zeker van te zijn dat ze zacht zijn. Zodra ze zacht zijn, laat je de linzen uitlekken in een vergiet. Je kunt de linzen terug in de pot doen, met de hitte uitgezet, tot ze klaar zijn voor gebruik .

Trek de boerenkoolbladeren van hun houtachtige stengels en scheur ze in hapklare stukjes. Spoel de boerenkool goed af in een vergiet.

Hak een teentje knoflook fijn en voeg het toe aan een grote pan, samen met de resterende 2 eetlepels olijfolie.Kook de knoflook gedurende ongeveer twee minuten op middelhoog vuur, of tot hij zachtjes is geworden. Voeg de gespoelde boerenkoolblaadjes toe en bak gewoon tot de boerenkool ongeveer halverwege verwelkte (of verwelkt naar wens).

Zodra de boerenkool is verwelkt tot het punt dat je lekker vindt, zet je het vuur uit. Voeg de uitgelekte linzen en de geroosterde zoete aardappel en rode ui toe.Vervolgens tot alles is gecombineerd.

Voeg een dijonvinaigrette toe of voeg de komijn, ciderazijn en wat zout en peper naar smaak toe. Begin met slechts een halve eetlepel ciderazijn en voeg desgewenst meer toe. Verdun de salade om de dressing of kruiden te verdelen en serveer.