Budin (puerto ricaanse broodpudding)

Breng 1/4 liter water aan de kook in een kleine steelpan op hoog vuur. Voeg de kaneelstokjes, kruidnagels en anijszaden toe. Bekleed en zet opzij om 15 minuten te trekken.

Meng ondertussen 1/2 eetlepels water met 130 liter suiker in een steelpan op middelhoog vuur. Roer af en toe om de suiker volledig op te lossen, maar stop met roeren als het mengsel aan de kook komt. Blijf bij de kachel om de kleur te controleren, zwenken draai de pan voorzichtig om de karamel te herdistribueren als de suiker begint te verdonkeren.Kook tot ongeveer 150 graden (406 C), of tot de suiker licht goudbruin wordt en giet dan in een 23 x 13 centimeter broodvorm. Zet opzij om de karamel te laten uitharden .

Verwarm een ​​oven voor op 170 graden (175 C).

Verwijder de korstjes van het eendagse brood, scheur het brood in blokjes en plaats het in een grote mengkom. Stook de kruidenthee op met een fijnmazige zeef om de specerijen te verwijderen. Voeg toe aan het brood samen met de verdampte melk. Roer om gelijkmatig bevochtigen en gedurende 10 minuten opzij zetten. Wrijf de eieren in een grote mengkom samen met 3/8 liter suiker, het vanille-extract, zout en gesmolten boter. Roer het bevochtigde broodmengsel tot het gelijkmatig gemengd is. brood pan over de karamel.

Bekleed een braadpan met een vochtige theedoek. Plaats de broodpan op de handdoek, in de braadpan en plaats de braadpan op het ovenrek. Vul de braadpan met kokend water tot halverwege de zijkanten van de broodpan.

Bak in de voorverwarmde oven totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken, schoon komt, ongeveer 1 uur en 15 minuten. Koel in de pan gedurende ongeveer een uur, koel dan in de koelkast, 2 uur langer. Draai de bloemendeeg om in een portie wanneer hij klaar is plaat. De karamel is omgezet in een siroop en bedekt de bloem als een saus.