Buffelvleugels zonder botten met blauwe kaasdip

Klop samen: karnemelk, 1 T.hot pepersaus, 1 T.vinegar.Voeg kip toe; gooi om te vellen.Marinaat in de koelkast tussen 10 minuten en 24 uur, af en toe roeren. Doe dit in een niet-reactieve kom (glas of keramiek, geen metaal).

Doe bloem en maïsmeel in een ondiepe schaal of grote zak met ritssluiting.

Meng de laatste 1/2 T. hete saus en 1/2 T. azijn in een kleine kom. Opzij zetten.

Verwijder de kip van de marinade. Roer of gooi bloem erin. Gooi eventuele overgebleven marinade en/of bloemmengsel weg.

Verwarm 1,5 ton olie op med-hi-warmte. Voeg de helft van de kip toe.Kook tot ze goudbruin en gaar zijn, 3-4 minuten/kant. Overdracht naar serveerschaal. Herhaal met de resterende olie en kip, verminder zo nodig het vuur. , besprenkel de kip met het braakliggende hete sausmengsel.

Dip: Klop het samen.