Bulgur met rode peper en erwten

Name: bulgur met rode peper en erwten
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 theelepel olijfolie; Een kop met een inhoud van 190 ml met gehakte rode paprika; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte ui; 1/4 liter kippenbouillon (of plantaardige bouillon); Een beker met een inhoud van 130 ml die medium bulgur bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met erwten (vers of bevroren); 2 eetlepels gehakte verse peterselie; 1/4 theelepel zwarte peper; zout

Een snel volkoren bijgerecht. De bulgur zal enigszins al dente zijn; als je het liever zachter wilt, voeg dan 0,25 c.more toe en kook nog eens 5 minuten.Van "Diabetes Cooking for Everyone", door Carol Gelles.Exchanges: 0,5 brood, 0,75 groenten, 0,25 vet.

Ingrediënten

Bereiding

In een .nonstick steelpan, verwarm de olie op middelhoog vuur.Voeg de paprika's en ui toe en bak, roer, tot het enigszins zacht is, ongeveer 2 minuten.
Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Voeg de resterende ingrediënten toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen, 15 minuten afgedekt, of totdat alle vloeistof is opgenomen.