Butternut squash bisque

Name: butternut squash bisque
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel canola-olie; 1 eetlepel ongezouten boter; Een kop met een inhoud van 130 ml met gesneden ui; Een beker met een capaciteit van 190 ml met in blokjes gesneden wortelen; Een schaal met een inhoud van 1 liter met gepelde en in blokjes gesneden pompoen; Een kom met een inhoud van 3/4 liter groentebouillon; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; gemalen nootmuskaat naar smaak; Een kop met een capaciteit van 130 ml die zware room bevat (optioneel)

Geweldig gebruik voor al die vroege herfstgroente! Leuke start voor een herfstdiner of lunch.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie en smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Kook en roer de ui in boter en olie gaar.
Meng de wortels en pompoen in de pot. Giet in groentebouillon en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de groenten gaar zijn.
Smelt het soepmengsel in een blender of keukenmachine tot het glad is.Terug naar de pot en roer de zware room erdoor. Zet het door, maar kook niet. Zet het warm met een scheut nootmuskaat.