Room van groene knoflook en aardappelsoep

Name: room van groene knoflook en aardappelsoep
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 4 roodbruine aardappelen, geschild en in stukken van gelijke grootte gehakt; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met gehakte groene knoflook, alleen witte en lichtgroene delen; 1 eetlepel olijfolie; 57 gram gehakt prosciutto; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2,5 centimeter cayennepeper of naar smaak; 1 liter kippenbouillon, of meer als dat nodig is; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zware slagroom; 2 eetlepels gehakte verse bieslook voor garnering (optioneel)

Groene knoflook, zoals ik relatief laat in het leven ben gaan leren, maakt een goede soep. Het is een smaak, eens langzaam gestoofd met aardappelen en een beetje varkensvlees, ligt ergens precies in het midden tussen rauwe knoflook en zoete gekarameliseerde uien. .

Ingrediënten

Bereiding

Leg de aardappelen in een kom met water. Zet opzij.
Week groene knoflook in een kom met water om vuil of zand te verwijderen. Graaf af en zet opzij.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer gehakt prosciutto tot het begint te sissen, ongeveer 2 minuten. Voeg groene knoflook toe en blijf koken, roer regelmatig. Laat de knoflook niet bruin. Breng een seizoen met zout, zwarte peper en cayennepeper; kook en roer nog 1 tot 2 minuten.
Meng de kippenbouillon in een groen knoflookmengsel en laat sudderen. Laat het vuur laag worden, dek af en kook gedurende 30 minuten.
Verwijder de aardappelen uit de kom met water en voeg deze toe aan de knoflook en het bouillonmengsel. Kook tot de aardappelen zacht zijn en knak ze gemakkelijk tegen de zijkant van de pot, ongeveer nog eens 30 minuten. Voeg bouillon toe als dat nodig is.
Aardappelbrokjes en wat groene knoflookbrokjes overzetten naar een blender met ongeveer Een kopje met een inhoud van 130 ml dat koken bevat. Puur tot een gladde massa, voeg zo nodig nog meer koken toe.
Meng het gemengde aardappelmengsel terug in de pot; roer zware room erdoor. Kook op middelhoog vuur tot de room erdoor is opgewarmd, ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met zout en zwarte peper.Garneer met vers gehakt bieslook.