Pueblo stoofpot

Name: pueblo stoofpot
Cook time: 55 min
Total time: 105 min
Yield: 12
Ingredients: 2 eetlepels reuzel; 2.7 kg schouderham zonder been, in blokjes; 1 theelepel hele korianderzaadjes; 2 uien, gehakt; 2 aardappelen, in blokjes; 2 wortels, gehakt; 5 teentjes knoflook, gehakt; 1 (532 gram) kan tomatillos, grof gesneden; 1 (454 gram) kan groene pepers fijnhakken; 1 (312 gram) kan jalapeno pepers, uitgelekt en in blokjes gesneden; 1 (851 gram) potje gesneden nopalitos, uitgelekt en afgespoeld; 2 theelepels gedroogde oregano; 1 (567 gram) kan hominy, uitgelekt; 4 theelepels komijnzaad; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met verkruimeld queso-fresco; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse koriander

Gesneden cactus en pittige pepers worden gestoofd met blokjes varkensvlees en groenten in deze rijke stoofpot van het zuiden van de grens.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt reuzel in een grote pan op hoog vuur. Roer in blokjes gesneden varkensvlees en korianderzaad. Kook tot het varkensvlees bruin is, ongeveer 10 minuten. Roer de uien, aardappelen, wortels, knoflook, tomatillos, groene chilipeper, jalapenopeper, nopalitos, en hominy.Season met oregano en komijnzaad. Voeg water toe als het mengsel te droog lijkt.
Breng aan de kook, zet vervolgens het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen, af en toe roeren, tot het varkensvlees gaar is, ongeveer 45 minuten. Om te serveren, giet de stoofpot in serveerschalen en bestrooi met verkruimelde kaas en gehakte koriander.