Butternut squash en gekarameliseerde uien galette

Maak gebak: in een kom, combineer de bloem en zout. Plaats de boter in een andere kom. Plaats beide kommen in de vriezer gedurende 1 uur. Haal de kommen uit de vriezer en maak een put in het midden van de bloem. Voeg de boter toe naar de bron en snijd het met een pasteibouillon in tot het mengsel lijkt op een grove maaltijd. Maak nog een bron in het midden. Klop de zure room, het citroensap en het water in een kleine kom en voeg de helft van dit mengsel toe aan de goed. Met uw vingertoppen, meng in de tot grote klontjes vormen. Verwijder de grote klonten en herhaal met het resterende en meel-botermengsel. Bestrijk de knobbels in een bal; het deeg niet overbelasten. Bedek met plasticfolie en koel gedurende 1 uur.

Bereid squash voor: Verwarm de oven voor op 190 graden. Schep squash, halveer dan en schep er zaadjes uit. Snijd in een dobbelsteen van centimeters. Smeer stukken in met olijfolie en een halve theelepel zout en rooster ze op folie bekleed (voor netheid sake) vel voor 30 minuten of tot de stukken zacht zijn, draai hem halverwege als je oven ongelijkmatig bakt. Zet opzij om iets af te koelen.

Karameliseren uien: Terwijl squash is geroosterd, smelt u boter in een zware koekenpan en kook u de ui op laag vuur met de resterende halve theelepel zout en centimeter suiker, af en toe roeren, tot zacht en licht goudbruin, ongeveer 20 minuten.Houd in cayennepeper .

Verhoog de oventemperatuur tot 400 graden. Mix pompoen, gekarameliseerde uien, kaas en kruiden samen in een kom.

Monteer galette: Rol op een met bloem bestoven werkvlak het deeg uit in een centimeter rond. Overdracht naar een niet-ingevette bakplaat. Spreid squash, uien, kaas en kruidenmengsel over het deeg, laat een centimeter rand achter.Vouw de rand over de champignons en kaas, plooien de rand om het te laten passen. Het centrum zal open zijn.

Bak tot ze goudbruin zijn, 30 à 40 minuten.Verwijder uit de oven, laat 5 minuten rusten en schuif de galette op een serveerschaal. Snijd ze in partjes en serveer heet, warm of op kamertemperatuur.