Butternut squash en salie soep

Ik vond dit in een tijdschrift toen ik een herfstrecept probeerde te vinden om een deel van de Squash-teelt in mijn tuin op te nemen. Heel eenvoudig en heel goed. Vond de mix van salie en pompoen tot een mooie combinatie.

In grote pan, ehat olijfolie op middelhoog vuur.
Voeg de ui toe en kook tot hij doorschijnend is, 8 tot 10 minuten.
Pompoen toevoegen, nog 5 minuten koken.
Voeg gehakte salie en bouillon toe en breng aan de kook.
Zet het vuur laag tot medium laag en bak tot squash iver heel zacht is, ongeveer 30 minuten.
Met een staafmixer pureer je soep tot een gladde massa (of puree in kleine porties in een keukenmachine).
Breng op smaak met zout en peper.
Verwarm in een kleine pan 1,25 centimeter plantaardige olie tot deze heet is.
Laat de salieblaadjes in ongeveer 3 per keer los en bak ze pas net knapperig.
Verwijderen op een met papieren handdoek beklede plaat.
Serveer de soep warm, gegarneerd met 2 of 3 salieblaadjes per kom.