Butternut squash mac en kaas van amandel briesje

Name: butternut squash mac en kaas van amandel briesje
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1 liter met in blokjes gesneden butternut squash; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met Almond Breeze Unsweetened Original OF een Almond Breeze Almond-Cashew Blend; 1/2 theelepel knoflookpoeder; 1/2 theelepel gerookte paprika; 2,5 centimeter lange nootmuskaat; 1 (425 gram) kan witte bonen bevatten, uitgelekt en gespoeld; Extra versnipperde Cheddar-kaas voor topping; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met daarin verpakte gehakte boerenkool; 400 gram volkoren (of alternatief graan) pasta; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Extra versnipperde Cheddar-kaas voor topping

Combineert goed met een frisse herfstdag en goed gezelschap. Gebruik voor extra romigheid Almond Breeze Almond-Cashew Mix in plaats van Almond Breeze Unsweetened Original.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer de pompoen, Almond Breeze, knoflookpoeder, gerookte paprika en nootmuskaat in een pot. Meng het mengsel aan de kook op hoog vuur, zet dan het vuur laag, dek af en kook gedurende 10-15 minuten, tot de pompoen gaar is .
Voeg het butternut squashmengsel toe aan een blender met de witte bonen en mix tot het volledig glad is. Een staafmixer zou ook hier moeten werken, als je dat liever hebt.
Breng het pompoenpompoen/bonenmengsel terug naar de pot (nog geen warmte). Voeg de kaas beetje bij beetje toe, roer tot deze is gesmolten en verwerkt. Voeg vervolgens de boerenkool toe.
Zet de pan terug op warmte en kook op laag vuur tot boerenkool verwelkt is. Breng de saus op smaak met zout en peper.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, laat uitlekken en meng met de saus.
Dien mac en kaas direct op of giet het in een ovenschaal, bedek met extra geraspte kaas en rooster tot het goudbruin en borrelend is.