Butternut squash paleo 'porridge'

Name: butternut squash paleo 'porridge'
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 3
Ingredients: 1 flespompoen, gehalveerd en gezaaid; water als dat nodig is; Een kopje met een inhoud van 60 ml met kokosmelk, of naar smaak; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 1 eetlepel gehakte walnoten

Dit recept is gemaakt met het paleo 'dieet' in gedachten. Het is glutenvrij, zuivelvrij en heeft geen toegevoegde suikers. Ik had een alternatief nodig voor andere paleo-ontbijten omdat ik ook geen eieren kan hebben. Dit is het resultaat. Die met minder beperkingen kunnen genieten van het roeren in een beetje ahornsiroop, het toevoegen van bruine suiker, of beleg met granola voor extra knapperigheid.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Breng de pompoenhelften met de snijzijde naar boven in een ovenschaal; vul schaal met 2/3 centimeter water.
Bak in de voorverwarmde oven tot hij zacht is, 50 tot 60 minuten. Koel squashen.
Schep het vlees in een kom en pureer het met een vork of aardappelstamper tot een gladde massa. Roer de kokosmelk en kaneel in de pompoen; top met walnoten.