Cajun zoete aardappel pecantaart

Dit is een recept waarvan ik denk dat het begon met Paul Prudhomme toen hij chef-kok was in het Commander's Palace in New Orleans. Een behoorlijk rijke taart. Je moet de porties redelijk klein maken.

Verwarm de oven voor op 300 ° F.
Combineer de puree van zoete aardappelen, beide suikers, boter, vanille, ei, kaneel, nootmuskaat en piment in een grote mengkom.
Klop met een elektrische mixer tot deze goed gemengd en glad is.
Schaaf het mengsel in de taartschaal en strooi de pecannoten gelijkmatig over de bovenkant.
Bereid de topping in een andere grote mengkom.
Combineer de kristalsuiker, eieren, glucosestroop, gesmolten boter, zout, kaneel en vanille.
Roer tot goed gemengd en glad.
Schraap het mengsel over de pecannoten.
Bak tot de taart mooi bruin is, ongeveer 1 1/2 uur.
Laat volledig afkoelen op een rooster en serveer afgedekt met slagroom.