Calcutta gevulde flespompoen

Name: calcutta gevulde flespompoen
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 kleine flespompoen (600 gram); Een kop met een inhoud van 190 ml die gekookte langkorrelige en wilde rijst bevat; Een kop met een inhoud van 80 ml die ricotta-kaas bevat; 3 eetlepels gedroogde veenbessen; 3 eetlepels mangochutney; 1 groene ui, gehakt; 3/4 theelepel kerriepoeder; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 2 theelepels boter

De combinatie van wilde rijst, mangochutney, veenbessen en kerriepoeder geeft dit bijgerecht voor twee een exotische smaak. Het is heerlijk en mooi en smaakt het best als de pompoen in het seizoen is. - Elaine Sweet, Dallas, Texas

Ingrediënten

Bereiding

Halveer squash in de lengte; gooi zaden weg. Snijd een dun plakje van de bodem van elke helft zodat het plat ligt. Leg het met de zijkant naar beneden in een 11x7-inch bakvorm; voeg 0,5 in heet water toe. Bak, onbedekt, gedurende 30 minuten op 350 ° C.
Laat water uit de pan lopen; draai de squash met de geknipte kant naar boven. Als het koel genoeg is om te verwerken, schep je pulp eruit en laat je ongeveer een 0.25-inch.
Meng in een grote kom de pulp, rijst, kaas, veenbessen, chutney, ui, kerriepoeder, zout en peper. Schenk in pompoenen. Bak met boter. Bak 15-20 minuten of tot squash zacht is.