Californië Santa Maria stijl tri-tip

California Grill-masters zijn trots op het koken van een drietand met eikenhout. Dit kost veel tijd en ik heb geen eikenhout beschikbaar. Het is niet goedkoop! Toen ik dit recept in een uitgave van Cook's Country Magazine (een deel van de Cook's Illustrated-familie) vond, wist ik dat ik dit moest maken. Vergeet BBQ-saus ... dit is een geweldig recept! Cook's Illustrated heeft dit recept aangepast, waarbij je houtsnippers gebruikte, gedrenkt in water. Je grilt de tri-tip, wordt alleen gekruid met zout en peper (de Santa Maria-manier) en tegen het einde ... voeg je de natte chips toe aan de kolen. om het vlees een rokerige smaak te geven. Ik vertel je, als je graag rood vlees eet - dit is om voor te sterven! Serieus, het is het proberen waard.