Lendestuk

Leg het vlees enkele dagen van tevoren in de koelkast.

Zet het gebraad op kamertemperatuur gedurende 1 uur voorafgaand aan het koken.

Spoel de roast grondig schoon en dep droog met keukenpapier.

Royaal zout en peper het gebraad aan alle kanten.

Bedek de bodem van een braadpan met olijfolie en zet op middelhoog vuur ongeveer 4 minuten op tot deze erg heet is.

Draag een shirt met lange mouwen en ovenwanten (zodat u niet wordt bespat met hete olie), plaats het gebraad in de hete braadpan en braad aan alle kanten tot ze mooi bruin zijn en ongeveer 130 liter vet heeft gekregen, wat in totaal ongeveer 6 zou moeten zijn 8 minuten.

Plaats een rooster in een andere braadpan en leg het braadstuk op het rooster.

Giet water over het gebraad, zorg ervoor dat het de bodem van de braadpan afdekt en giet de wijn dan over het gebraad.

Snijd de 6 tenen knoflook in de lengte doormidden en snijd met een klein mes kleine splinters in de bovenkant van de braadstuk en steek de helften knoflookteen in het gebraad.

Royaal borstelen met Dijon-mosterd.

Royaal weer op smaak brengen met peper en zout en royaal de rest van de kruiden, inclusief de au jus mix, gelijkmatig strooien.

Rooster, onbedekt, in het midden van de oven die is voorverwarmd tot 325 gedurende 2,5 tot 2,5 uur of tot het vlees bijna klaar is.

Als u wilt dat het medium-zeldzaam is, haal het dan uit de oven als het zeldzaam is.

Als je wilt dat het medium is, haal het dan uit de oven als het medium-zeldzaam is.

Na het verwijderen uit de oven, tent met aluminiumfolie.

Laat 20 tot 30 minuten staan ​​om de sappen gelijkmatig te verspreiden tijdens het braden en voor het braden om het koken naar uw gewenste gaarheid te voltooien.

Leg het vlees op een snijplank en snij het direct en serveer.

Plaats alle sappen, inclusief de 130 liter die uit het beginproces is gehaald, in een juskom om als au jus te dienen.