Californië cranberry torte

Laat het eiwit gedurende 30 minuten op kamertemperatuur komen.Lijn bakvellen met perkamentpapier.Trek drie 8-inchcirkels op het papier; opzij zetten.

Klop in een grote kom het eiwit, zout en slagroom van wijnsteen op gemiddelde snelheid tot zich zachte pieken vormen. Voeg geleidelijk suiker, 2 eetlepels per keer toe en blijf kloppen totdat stijve pieken ontstaan. Voeg vanille toe

Plaats een 0,5-in.ronde pastateertip A1, in een spuitzak of stevige plastic zak. Vul de zak met meringue. Start in het midden van elke cirkel op voorbereide vellen, pijp meringue in een spiraalpatroon totdat de cirkel volledig gevuld is. Bak gedurende 1 uur op 250 ° C. Schakel de oven uit en laat het schuimgebakje 1 uur in de oven drogen met de deur gesloten.

Ondertussen smelt de cranberrysaus in een sauspan op middelhoog vuur. Voeg gelatine poeder toe; roer tot opgelost. Koel. In een gekoelde grote kom slagroom en banketbakkerssuiker slaan; vouw 1/4 liter in een cranberry-mengsel

Plaats om te assembleren 1 eetlepel slagroom in het midden van de serveerschaal om het meringue op zijn plaats te houden. Bedek met een meringue schaal; verspreid een derde deel van het cranberry-mengsel erop. Herhaal met het resterende schuimgebak en het cranberry-mengsel

Vorstkanten van de taart met gereserveerde slagroom. Desgewenst kan een spuitzak worden gebruikt om de randen van de taart te decoreren. 6 uur of 's nachts laten inkoken. Schil met bessen en munt vlak voor het serveren.Restrigereer restjes.