Cannelloni florentine

Breng een grote pan met lichtgezouten water aan de kook. Voeg pasta toe en kook 8 tot 10 minuten of tot ze al dente zijn; drain, schelpen scheiden en apart zetten.

Verwarm de oven voor op 260 graden (260 ° C). Meng in een 9 x 13 ovenschaal kalfsvlees, wortels, selderij, gehakte halve ui en spinazie. Roer goed in 1.25 theelepel zout, 1.25 theelepel peper, 2 eetlepels olijfolie en wit Plaats in de oven en braden tot het kalfsvlees bruin is en de groenten zacht zijn, 30 à 40 minuten. Roer regelmatig. Als het vlees begint te roken, verminder dan de hitte tot 400 (200 C).

Laat het vleesmengsel 15 minuten afkoelen en verwerk het vervolgens in de keukenmachine tot het fijngehakt is. Breng het om in de pan en roer de room, Roma-tomaten, Parmezaanse kaas, Italiaanse kruiden en 2 eetlepels verse basilicum in. Bak nog 20 minuten.Verwijder uit de oven en laat afkoelen.

Terwijl het vleesmengsel voldoende afkoelt om te verwerken, maakt u tomatensaus.Puree tomaten in blik met hun sap in de keukenmachine tot een gladde massa.In grote koekenpan op middelhoog vuur verwarmt u 2 eetlepels olijfolie van eerste persing.Saus knoflook en gehakte ui tot ze zacht zijn.Roge in puree tomaat, 1 theelepel zout en 1 theelepel peper. Kook 5 tot 10 minuten, of tot niet meer waterig. Voeg vier fijngehakte basilicumblaadjes toe en kook 1 minuut meer.

Verlaag de oventemperatuur tot 170 graden (175 graden Celsius). Vul deegwarenschalen met afgekoeld vleesmengsel, 2 tot 3 eetlepels per schaal. Plaats schelpen in een schone 9 x 13 ovenschaal. Giet de tomatensaus over de schelpen en bak 20 minuten, of tot de saus is opgelost. borrelen.