Cantuccini: klassieke toscaanse biscotti

Name: cantuccini: klassieke toscaanse biscotti
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 0
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; Een kop met een inhoud van 190 ml die suiker bevat; 1 1/2 theelepels bakpoeder; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 170 gram hele niet-geblancheerde amandelen (ongeveer Een kom met een inhoud van 3/8 liter bevat); 3 grote eieren; 2 theelepels vanille-extract

Maak en deel dit Cantuccini: Klassiek Toscaans Biscotti recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Je hebt ook nodig: 2 bakplaten of 2 jelly roll-pannen bedekt met perkamentpapier of 2 aluminiumfolie.
Zet een rek in het middelste niveau van de oven en verwarm het voor op 350
Meng in een kom de bloem, suiker, bakpoeder en kaneel en roer goed om te mengen.
Roer de amandelen erdoor.
Klop in een andere kom de eieren met de vanille en gebruik vervolgens een rubberen spatel om de droge ingrediënten te roeren.
Blijf roeren tot een stijf deeg ontstaat.
Schaaf het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkvlak en verdeel het in twee.
Rol elke helft onder de palmen van je handen in een cilinder die iets korter is dan je bakplaat.
Plaats de blokken deeg op de bakplaat en zorg ervoor dat ze niet te dicht bij elkaar of aan de zijkanten van de pan liggen.
Druk zachtjes naar beneden met de palm van je hand om de boomstammen plat te maken.
Bak ongeveer 25 tot 30 minuten, of tot de houtblokken goed zijn opgeklommen en verspreid tot ongeveer het dubbele van hun oorspronkelijke grootte.
De logs worden gedaan als ze met vingertip worden ingedrukt, ze voelen stevig aan.
Plaats de pan op een rek en laat de boomstammen volledig afkoelen.
Reset de ovenrekken in het bovenste en onderste derde deel maar laat de temperatuur op 350 graden.
Plaats een van de gekoelde boomstammen op een snijplank en snijd diagonaal in centimeters dikke plakjes.
Schik de biscotti op de voorbereide pannen, met de zijkant naar beneden.
Het is niet nodig om ruimte tussen hen te laten.
Bak de biscotti ongeveer 15 of 20 minuten of totdat ze goed geroosterd zijn.
Koel de pan op een rek.
Bewaar de afgekoelde biscotti tussen vellen perkament of vetvrij papier in een blik van tin of plastic met een goed passend deksel.