Caraïbische curried erwten (linzen)

Name: caraïbische curried erwten (linzen)
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 60 liter canola-olie; 1 grote ui, in blokjes gesneden; 2 wortels, geschild en in blokjes gesneden; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1/2 theelepel witte suiker; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 verse chili peper, gehakt; 1 theelepel geraspte verse gember; 3 eetlepels currypoeder; 2 (397 gram) blikjes plantaardige bouillon, verdeeld; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met linzen; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander of meer naar smaak

Dit recept kan als hoofd- of bijgerecht worden gegeten. De sleutel tot het ontwikkelen van de smaak (en het niet missen van het vlees) is karameliseren en het ontwikkelen van diep bruin kleuren van de uien en wortels. In het Caribisch gebied noemen koks dit de uien 'branden'.

Ingrediënten

Bereiding

Canola-olie verhitten in een Nederlandse oven op middelhoog vuur; kook en roer de ui, wortels, zout, zwarte peper en suiker tot de ui een diepbruine kleur heeft, 15 tot 20 minuten. Zet het vuur laag; voeg knoflook, chili peper, gember en currypoeder toe. Roer constant om op te nemen, ongeveer 5 minuten.
Verhoog de hitte tot middelmatige hitte en roer 1 blik plantaardige bouillon in het uimengsel. Schraap alle groenten of kerriepoeder op de bodem van de pot met een houten lepel. Voeg linzen toe en laat 1 blikje plantaardige bouillon over; kook totdat de linzen gaar zijn, ongeveer 30 minuten. Breng de koriander aan tot linzen voor het opdienen.