De beroemde Thaise pindasaus van todd

Name: de beroemde Thaise pindasaus van todd
Cook time: 7 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 85 gram geroosterde, gezouten pinda's; 1 theelepel hete chili olie; 1 theelepel hete chili olie; 1 theelepel hete chili olie; 2 eetlepels sojasaus; 4 theelepels vers limoensap; 1 eetlepel witte suiker, of naar smaak; 1 theelepel Aziatische chili knoflooksaus, of naar smaak

Dit is de beroemde pindasaus van mijn hub die hij voor ons maakt. De sleutel tot dit recept is dat het hele pinda's gebruikt in plaats van pindakaas. Het maakt een wereld van verschil in smaak en textuur.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 170 graden (175 C).
Giet de pinda's op een droge bakplaat in een enkele laag, en breek de hele noten uit elkaar in twee helften. Bestrijk de pinda's tot ze geurig en iets donkerder van kleur zijn, 7 tot 10 minuten, zorgvuldig in de gaten houden zodat ze niet verbranden.
Verwijder pinda's uit de oven, laat afkoelen en doe ze in de werkkom van een keukenmachine. 2 of 3 keer pellen om ze fijn te hakken en voeg dan de koolzaadolie, geroosterde sesamolie, hete chilipeperolie, sojasaus, limoensap, suiker en knoflooksaus chili. Bewerk tot het mengsel een fijne pasta is met een beetje textuur van gehakte pinda's, geen geheel gladde pasta. De saus moet er wat korrelig uitzien.