Geroosterde aardappelen met spek en spruitjes

Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm tot 425 ° F

Plaats 0,5 eetlepel olijfolie, mosterd en zout in een grote kom, breng op smaak met peper en klop om te combineren. Voeg de aardappelen en het spek toe en meng tot gelijkmatig gecoat. Overdracht naar een groot omrand bakblik en uitgesmeerd tot een gelijkmatige laag. (Bewaar de kom.) Rooster tot de aardappelen zacht zijn, roer om de 10 minuten, in totaal 25 tot 40 minuten

Verhoog de oventemperatuur tot 475 ° F. Plaats de spruitjes en resterende 0,5 eetlepel olie in de gereserveerde kom en gooi om te combineren. Haal de bakplaat uit de oven. Schuif de aardappelen naar een kant van de pan. Voeg de spruitjes toe naar de andere kant en leg de snijzijde naar beneden in een gelijkmatige laag.

Rooster tot de spruiten zacht en bruin zijn en het spek knapperig is, ongeveer 15 minuten langer. Proef en breng op smaak met zout als dat nodig is.