Gemberachtige, gepocheerde eiersoep

Name: gemberachtige, gepocheerde eiersoep
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 eetlepel geroosterde Aziatische sesamolie of plantaardige olie; 5 (centimeter dik) snijdt verse gember; 2 teentjes knoflook, zeer dun gesneden; 1,5 liter natriumarme kip of groenten bouillon; 2 eetlepels tamari of sojasaus; 340 gram gewone paksoi, Shanghai paksoi, of Napa-kool; 4 grote eieren; Dun gesneden lente-uitjes, shichimi togarashi of furikake, voor garnering (optioneel)

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een Nederlandse oven of grote pan op middelhoog vuur tot ze glinstert. Voeg de gember en knoflook toe en kook, onder voortdurend roeren, tot de knoflook net goudbruin is aan de randen, ongeveer 1 minuut.
Voeg voorzichtig de bouillon en tamari of sojasaus toe (dit kan sputteren) en breng aan de kook. Snijd intussen de steneneinden af van de paksoi of kool. Als u Napa-kool of grote paksoi gebruikt, snijd dan in centimeters.
Voeg de paksoi of de kool toe aan de kokende soep, roer om te combineren en breng weer aan de kook. Laat de hitte zachtjes aan de kook blijven en laat de eieren in de soep knakken, waarbij de eieren zo ver mogelijk van elkaar af liggen.Simmer ongestoord tot de blanken zijn ingesteld, maar de dooiers zijn nog steeds vloeibaar, 3 tot 4 minuten. Onmiddellijk bewaren, gegarneerd met lente-uitjes, shichimi togarashi of furikake indien gewenst.